>Nduja

Nduja


Caratteristiche:
Prodotto caratteristico dal sapore e odore intenso e tipico. Da consumare stagionato.


Paremetri microbiologici.

Nome Unità Limite critico Limite MAX
Carica batterica totale UFC/g 10 10
Escherichia coli UFC/g 20 200
Stafilococco aureo UFC/g 10 100
Anaerobi solfito-riduttori UGC/g 10 100
Listeria Monocytogenes UGC/g Assenza Assenza
Salmonella UFC/2,5g Assenza Assenza