>Salsiccia

Salsiccia


Caratteristiche:
Prodotto caratteristico dal sapore e odore intenso e tipico. Prodotto da consumare stagionato.


Paremetri microbiologici.

Nome Unità Limite critico Limite MAX
Carica batterica totale UFC/g 10 10
Escherichia Coli UFC/g 20 200
Strafilococco Aureo UFC/g 10 100
Anaerobi solfito-riduttori UFC/g 10 100
Listeria Monocytogenes UFC/g Assenza Assenza
Salmonella UFC/2,5g Assenza Assenza