>Soppressata Cularina

Soppressata Cularina


Caratteristiche:
Salame tipico di puro suino a grana grossa dalla forma conica, insaccato e stagionato in budello naturale. Tempi di stagionatura 40 gg ca.
Prodotto caratteristico dal sapore e odore intenso e tipico. Da consumare stagionato.


Paremetri microbiologici.

Nome Unità Limite critico Limite MAX
Carica batterica totale UFC/g 10 10
Escherichia coli UFC/g 20 200
Stafilococco aureo UFC/g 10 100
Anaerobi solfito-riduttori UFC/g 10 100
Listeria Monocytogenes UFC/g Assenza Assenza
Salmonella UFC/g Assenza Assenza