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Ingredienti: Grasso Suino, Carne di suino, peperoncino dolce e piccante, sale, aromi naturali, spezie. Prodotto senza Conservanti e Coloranti.

Temperatura di trasporto: (+2) (+6) °C

Temperatura di conservazione: (+2) (+6) °C

Durata del prodotto: 6 Mesi in buste S/V

Provenienza della materia Prima: nazionale

Descrizione del prodotto: Salame spalmabile caratteristico della zona di Monteporo (VV), il prodotto è preparato utilizzando un trito di carni suine macinato con peperoncino rosso (dolce e piccante) con un modesto quantitativo di sale. Prodotto senza Conservanti e Coloranti.

Caratteristiche organolettiche: Prodotto caratteristico dal sapore e odore intenso e tipico. Prodotto da consumare stagionato.

 

CONFEZIONI IN BUSTE S/V
Peso 500 g
N° pezzi in cartone 15 pz

 

PARAMETRI CHIMICI VALORI LIMITE
Valori di PH 4,9 <= PH <= 5,8
AW <= 0,95

 

PARAMETRI
MICROBIOLOGICI
UNITA’ DI MISURA LIMITE CRITICO LIMITE MAX
Carica batterica totale UFC/g 10 10
Escherichia coli UFC/g 20 200
Stafilococco aureo UFC/g 10 100
Anaerobi solfito-riduttori UGC/g 10 100
Listeria Monocytogenes UFC/g Assenza Assenza
Salmonella UFC/2,5g Assenza Assenza

 

Residui di presidi sanitari entro i limiti imposti dal D.M. 27 Agosto 2004 e successive modifiche e integrazioni.