Capocollo
Caratteristiche:
Prodotto caratteristico dal sapore e odore intenso e tipico.
Prodotto da consumare stagionato. ;
1,5 / 1,8 Kg | Download |
Paremetri microbiologici.
Nome | Unità | Limite critico | Limite MAX |
Carica Batterica Totale | UFC/g | 10 | 10 |
Escherichia coli | UFC/g | 20 | 200 |
Stafilococco aureo | UFC/g | 10 | 100 |
Anaerobi solfito-riduttori | UFC/g | 10 | 100 |
Listeria Monocytogenes | UFC/g | Assenza | Assenza |
Salmonella | UFC/2,5g | Assenza | Assenza |